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喝骨头汤能补钙吗?  

2015-11-04 08:45:14|  分类: 健康日记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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喝骨头汤能补钙吗?

很多人认为,用骨头熬汤可以将其中的钙质熬进汤中,进而喝汤补钙。

但实际上,可溶入骨头汤中的钙量其实是微乎其微的,这是因为骨头中的钙主要以羟磷灰石的结晶存在,它是不溶于水的。

10千克排骨所熬制猪骨汤的含钙量还不足150毫克。那么要想用骨头汤补充成人每日所需的钙,估计一天要喝300-400碗骨头汤才够。

那加醋行不行呢?醋酸可以与钙结合生成醋酸钙,使钙溶入汤中。

有研究证实,在不放水纯用醋煮的情况下,骨头汤中的钙浓度甚至高过牛奶。但都是醋的骨头汤,谁又愿意喝呢?

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