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【转载】溜孛荠肉丸——认真吃每一餐饭才是对自己真的好  

2016-10-12 13:25:40|  分类: 健康日记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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溜孛荠肉丸——认真吃每一餐饭才是对自己真的好 - 秋凉 - 享受平淡
        天亮的晚了,又是阴天,快七点了,外面仍是将明未明的一片混沌。总觉得去年此时好象比现在的天要亮许多呢,不过才到十月的光景。
        白色的雾霭遮挡住视线,无法远眺。近处的屋顶被雨水打湿,呈现阴郁灰暗的色调,深秋的落寞悄悄袭来。
        前面的高楼已经接近封顶,工地上的工人早早就开始劳作了,偶尔会有各种金属木器的撞击声传过来。那些工人都住在旁边简易搭建的铁皮工棚里,此时应该也感知到一丝秋的薄凉了吧?
        将阳台的门关好,找出一条披巾围上,才不至太快将身上的温度散掉。人总是对冷暖很敏感。
        早早冒雨出去买菜,赶在上班高峰前回来。
        这阵子不天天逛菜场了,去一次多买些菜,够吃三四天的。把节约出来的时间多做些正事,其实不过是自己觉得的正事别人眼中的无用之事。能够随心安排自己的生活而不用担心忽略或打扰到旁人,实在是一件舒服的事。
        
        会认真做每一餐饭,即使简单到只是一碗面或一碗汤,也力求健康营养合理搭配。一直都相信,会爱自己的人才会懂得如何爱别人和生活。日子可以过得简单,但应细致有序。
        节前做了荸荠肉丸,炸一半,用水氽一半,做好没吃直接丢进冰箱里了。过了节回来,买了些鲜嫩的小白菜,焯烫后垫底,把炸过的肉丸用调好的酱汁溜一下,就着米饭吃了很多。肉丸里加了很多荸荠碎,吃到会发出“咯吱咯吱”的脆响,荸荠清润微甜,刚好解了肉丸的油腻。

    
材料:
猪肉馅200克,孛荠8个,鸡蛋一个,嫩白菜100克,小葱两根,姜三片,盐适量,生抽一匙,胡椒粉少许,芝麻香油一匙。
溜肉丸酱汁:
生抽一匙,蚝油一匙,淀粉一匙,盐适量,糖少许,清水三大匙。
溜孛荠肉丸——认真吃每一餐饭才是对自己真的好 - 秋凉 - 享受平淡
做法:
1.将肉馅放入盆中,放小葱碎、姜碎、生抽、盐、胡椒粉、香油、鸡蛋,顺时针搅拌均匀;
2.荸荠去皮洗净切碎,放入拌好的肉馅中拌匀,即成荸荠肉丸馅;
3.用匙子取适量荸荠肉馅,用手团圆,直径约4厘米,放在干净的盘子里,全部做好(也可以边炸边做肉丸);
4.取锅,倒入适量油,烧至锅底的油开始冒很多小泡,放入肉丸,中火,炸至表面金黄色,捞出;
5.将嫩白菜掰分开,洗净,烧水,水沸后放入嫩白菜略焯烫,捞出,摆在盘底;
6.将溜肉丸酱汁料放在一个碗中,调成较稀的酱汁;
7.锅中放适量油,烧到五成热,放调好的酱汁,中小火,将酱汁烧滚,放入肉丸,翻炒到酱汁浓稠,倒入铺好白菜的盘中,即可。
提示:
1.酱汁可以多加些水调稀点,在煮的过程中慢慢变粘稠,这样比较好掌控;如果调得过稠,放到锅里就不好化开了;
2.垫底的青菜可以百变,小油菜、丝瓜、冬瓜都可以拿来垫底,与肉丸一起搭着吃会很好。
溜孛荠肉丸——认真吃每一餐饭才是对自己真的好 - 秋凉 - 享受平淡
溜孛荠肉丸——认真吃每一餐饭才是对自己真的好 - 秋凉 - 享受平淡
 
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